Leichte Zucchini-Lachs-Lasagne en papillote Ich bin im Augenblick in meiner Zwischenunterkunft am Herumräumen, am Überlegen was ich in Brüssel brauche und immernoch am Wohnung suchen. Wenn jemand einen Tipp hat, wie ich übergangsweise ein hübsches Zimmer in Brüssel finde, bitte melden! Ein schmackhaftes Mittagessen sollte trotzdem nicht fehlen: schnell geht es auch noch! Den Rest der Zeit, den der Fisch im Backofen ruht, kann man dann für weitere Rotationen durch die Kartonwelt im Keller nutzen. Zutaten für 3 Personen: 3-4 mittlere Zucchini 3 Stücke Lachs 1 Zitrone 3 EL geriebener Pecorino Basilikum Fleur de Sel Pfeffer Zucchini waschen und längs in feine Scheiben schneiden. Lachs der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und darin die Zucchini-Scheiben 3 Min. blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Jeweils ein Backpapier pro Person zuschneiden und darauf jeweils 3 Scheiben Zucchini, dann Lachs, wieder Zucchini usw. stapeln. Das Ganze Salzen, Pfeffer und mit Zitronensaft beträufeln. 1 EL Pecorino darauf verteilen und mit Basilikum und Zitronenscheiben garnieren. Das Backpapier an den Enden wie ein Bonbon mit Faden zusammenbinden. Im Ofen bei 200° Ober-und Unterhitze ca. 20-30 Min.garen.
Happy Monday Mit Sonne, Gin und Melone: Tomaten-Melonen-Salat Ich liebe die Sonne, den Sommer, das tolle Obst- und Gemüseangebot, aber ich verabscheue drückende und feuchte Hitze. Ich bin da wie die Löwen oder Chamäleons: werde apathisch und müde wenn die Temperaturen zu sehr in die Höhe steigen. Da gibt es nichts Besseres, als leckere Erfrischungen zu sich zu nehmen und es sich unter einem Baum bequem zu machen. Mit Melonen-Salat im Gepäck habe ich den Tag gestern im Stadtpark verbracht - gegen die Sommermüdigkeit sozusagen. Wir beschweren uns ja auch schon wieder auf hohem Niveau. Wenn der Wetterbericht bald wieder Wolken zeigt, werden wir uns die sonnigen und hitzigen Tage wieder herbeiwünschen. Also liebe Leute, genießt den Sommer und lasst es euch gut gehen. Übrigens: Melone soll bei Erschöpfungszuständen helfen und Stress verhindern! Wer es genauer wissen will: Melone beherbergt ein Enzym der Superoxid-Dimutase-Gruppe und wirkt antioxidierend, was Stress mindern soll. Und Tomaten, auch Basilikum machen glücklich. Ran an den Salat sag ich da nur: [[MORE]] Zutaten für 2 Portionen: 1 Cantaloupe-Melone 1 Handvoll Cocktail-Tomaten ein Bund Basilikum 3 EL Gin 2 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl Salz 1 Messerspitze Chili Die Kerne mit einem Löffel aus den Melonenhälften auslösen. Melone würfeln. Tomaten abspülen und vierteln. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Alles in einer Schale anrichten. Für das Dressing, Gin, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Chili verrühren und über den Salat geben. In der Ruhe liegt die Kraft der Melone Rezeptidee aus der Brigitte.
Mit Freunden am Tisch, ich stelle wieder ein tolles Food-Blog vor: Heute geht es um eine wundervoll gedeckte Kaffeetafel für Freunde und Familie. Leckeres Gebäck findet ihr immer bei Maras Wunderland:
Ich bin kein abergläubischer Mensch aber manchmal glaube ich an das Schicksal, daran dass es für jeden Topf einen Deckel gibt oder auch mehrere Deckel. Ich glaube daran, dass es zwischen Menschen manchmal eine unausgesprochene Verbundenheit gibt, die plötzlich zum Vorschein kommt, auch wenn man sich nur 30 Minuten kennt. Mir ist das schon öfter passiert und jedes Mal macht es mich glücklich festzustellen, dass es Menschen gibt, die mir ähnlich sind, mit denen ich teilen kann und mit denen ich mich auf Anhieb wohlfühle: Das Wochenende habe ich mit einer Freundin verbracht, die ich aus Chile kenne, wir hatten uns vier Jahre nicht gesehen und trotzdem war es für mich so, als hätten wir uns erst vorgestern gesehen, eine angenehme Atmosphäre, entspannt und harmonisch. Vor einigen Monaten eine weitere sympathische Begegnung: ich stehe am Flughafen in Barcelona auf der Suche nach einem Bus. An einer Station komme ich mit zwei Deutschen ins Gespräch, die mir auf Anhieb sympathisch erschienen. 30 Minuten haben wir uns unterhalten, schnell noch die Namen ausgetauscht und letztens wieder getroffen, als wären wir schon lange vertraut miteinander. Und sogar unter den Bloggern gibt es so etwas wie Vertrautheit: manchmal lese ich Beiträge oder poste zur gleichen Zeit ein Rezept, dass jemand anders auch gerade verkostet und auf seinem Blog veröffentlicht hat, sympathische Synchronie.
Was mich abgesehen von dieser Erkenntnis die letzten Tage glücklich gemacht hat:
Jetzt seid ihr dran: Was hat euch die letzten Tage erfreut? Gerne nehme ich Kommentare entgegen und lese Post auf euren Blogs! Auf, auf, teilt euer Glück!
Rezept folgt!
Manchmal ist das Leben wunderbar! Ja, wunderbar und verzaubert. So wie die fabelhafte Welt der Amelie, die unendliche Geschichte, der Eisblumenwald, Hinter verschlossenen Fenstern: Geschichten aus der Kindheit. Ist es nicht wunderbar sich überraschen zu lassen, nicht zu wissen, was einen erwartet, vor Vorfreude nicht schlafen zu können. Ich finde es schade, dass wir uns als erwachsene Menschen nicht mehr so schnell verzaubern lassen. Ich muss ja gestehen, dass ich manchmal noch gerne mal eine der Kindergeschichte lese, einfach um mit Gedanken und dem Bauchgefühl wieder in der Fantasie zu reisen. Das Fantastische ist etwas Schönes, dass ich als Erwachsene in orientalischen Ornamenten und herrlichen Düften und Gewürzen wieder finde. Ich fühle mich dann in eine andere Welt versetzt und genieße den Augenblick der Verzauberung. Fabelhaft geht es auch im heutigen Rezept zu:
Erfrischendes für den Sommer: Gekühlte Tomaten-Melonen-Suppe Eigentlich bin ich eher ein Freund warmer Speisen. Ich esse ja sogar morgens schon warmes Frühstück: Quinoa, Buchweizen-Porridge, Pfannkuchen, Eier. Das liegt wohl aber daran, dass es hier auch selten warm ist und ich immer das (Bauch-)Gefühl hab, dass es mir besser tut, warm zu essen. Ich komme besser in Schwung und fühle mich wohl. Wie dem auch sei, wenn es draußen warm und sonnig ist, bietet es sich an, auch mal Kühlendes zu sich zu nehmen. [[MORE]] Geschmorte Cantaloupe-Melone und sonnenreife Roma-Tomaten habe ich zu einer aromatisch-blumigen Suppe zusammengebracht: ein voller Erfolg bei meinen Gästen. Zutaten für 20 kleine Portionen: 2 Cantaloupe-Melonen (ein paar kleine Stücke oder noch schöner Kugeln beiseite stellen) 1 kg reife Roma-Tomaten 250 g Cherrytomaten (ein paar zur Deko übrig lassen) 2 Schalotten 250 ml Weißwein oder Rosé 1 TL Cumin 2 EL Olivenöl Cayennepfeffer oder Piment d’Espelette Salz Basilikum zum Garnieren Melonen schälen, Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Anschließend würfeln. Schalotten hacken. Einen großen Topf mit 2 EL Öl erwärmen und darin Schalotten dünsten, Melonen und Tomaten dazugeben und 6 Min. braten. Mit Wein ablöschen und Cocktailtomaten dazugeben. 10 Minuten köcheln und eindicken lassen. Mit Salz, Cumin und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe pürieren und mit Basilikum und kleinen Fruchtspießen anrichten.
Ich erinnere mich an die Sommer meiner Kindheit: unter großen Eichen, der Duft nach Gegrilltem, die farbenprächtigen Wassermelonen und Kirschen, die ich lieb(t)e und Taboulé! Der frische Couscous-Salat, den wir eingerollt in Roma-Salat mit Hingabe verschlangen, ist für mich der Inbegriff des Sommers. Was könnte es also Besseres geben als diese sommerliche Woche zu feiern, mit Taboulé.
Als sie sich kennen lernen, denkt niemand von Beiden an eine große Liebesgeschichte. Jeder von ihnen ist lieber ungebunden, oder sagen wir, unkompliziert offen für das, was sie erwartet. Karriere-Typen gewissermaßen. Wichtig ist ihnen die persönliche Entwicklung, das individuelle Glück. Kein Wunder also, dass jeder für sich großen Erfolg hat, kein Bedürfnis nach Bindung. Oder vielleicht wissen sie nur nicht, dass sie etwas verpassen.
Seitdem ich auf dem Markt Blaubeeren oder auch Heidelbeeren entdeckt habe, ging mir der Gedanke von Blaubeerpfannkuchen, Muffins, Beerentartes und Scones nicht mehr aus dem Kopf. Bei einem Stadtbummel in Eimsbüttel bin ich kürzlich an einer Bio-Konditorei vorbeigekommen und habe ein Stück Blaubeerkuchen mitgenommen, mich unter einen Baum gesetzt und genossen. Das Tolle an dem Kuchen war, dass er vollkommen gluten-und laktosefrei war und trotzdem wunderbar geschmeckt hat.
Dieses Wochenende ist gepackt mit Arbeit, aber spannender Arbeit auf einer Fotoproduktion. Voller interessanter Eindrücke bin ich heute Abend nach Hause geradelt und zur Feier des Tages scheint jetzt auch noch die Sonne. Nach einem Gespräch mit einer Französin heute Nachmittag, war mir plötzlich auch danach meine Wurzeln auszugraben, die Sonne zu genießen und kreativ zu werden.
Zutaten:
Den letzten Spargel habe ich letzte Woche gekauft, kürzlich gesellten sich dann auch Brechbohnen frisch vom Markt dazu. Als ich dann auch noch an der Fischtheke Calamari entdeckte, war die Idee für diesen Salat geboren.
Stangensalat, aber nicht von der Stange sondern um bei der Stange zu bleiben bei den schwülen Temperaturen und um mich mit Vitaminen und Mineralien zu erfrischen nach einem langen Freitag Abend.
Ich bin guter Dinge, beziehungsweise ich versuche mir den Sommer noch nicht ganz schlecht zu reden, denn offiziell startet er ja erst morgen. Kann sich also noch zum Guten wenden. Das sollte es auch, denn ich bin erst einmal dazu gekommen zu Grillen. Ich liebe gegrillten Fisch, schon allein der Grillgeruch, der frische Zitronensaft, das Meersalz erinnern mich an Urlaub und Sonnenschein. Der Sommer muss meinetwegen auch gar nicht so hitzig werden, einfach nur ein bisschen Sonnenschein, wenig Regen und mittlere Temperaturen, damit man laue Sommerabende am Wasser, in Parks, auf Balkonen und Gärten verbringen kann. Ich möchte meine Jacke morgens direkt am Haken hängen lassen und auf dem Heimweg auf dem Rad mit Sonne im Gesicht nach Hause radeln- um dann den Grill anzuschmeißen und den Tag gemütlich ausklingen zu lassen :)
Voller Vorfreude also ein sommerlicher Vorgeschmack:
Für 2 Verrines:
Alle streben wir nach Glück und Zufriedenheit im Leben. Für manche ist es der Sonnenschein am Morgen, gutes Essen, schöne Momente mit Freunden, Erfolg und Selbstverwirklichung, was glücklich macht. Ich gehöre zu dieser Kategorie. Für andere ist es Geld, Prestige und Macht. Forschungen zufolge sind allerdings die intrinsisch motivierten auf lange Sicht glücklicher - Glück für mich :) Worauf ich eigentlich hinaus möchte: Glück zu teilen macht am zufriedensten. Die Freude einer anderen Person ist ansteckend und stimmt mich im Gegenzug auch freudig. Gestern rief mich mein Bruder an, als Erste, die seine freudige Nachricht zu Ohren bekommen sollte, und erzählte mir von seiner Zulassung für den erträumten Masterplatz in London, Paris und Berlin. Gratulation, Gratulation! Nicht nur er war von dieser Nachricht überwältigt, auch ich habe mich sehr für ihn gefreut und die Energie, die diese Freude mit sich gebracht hat, mit in einen schönen Abend genommen. Erstaunlich sogar, dass manch freudige Momente es schaffen, mir das schlechte Wetter egal sein zu lassen. Gestern bin ich im Regen joggen gegangen und habe mich sogar an der kühlen Brise erfreuen können. Liebes Glück, bleib dort wo du bist und schenk mir noch viele weitere enthusiastische Momente :)
Ich habe Urlaub und es ist auch noch wunderbares Wetter. Da ärgert es mich keineswegs, dass ich nicht in die Sonne gereist bin. Bei meinen Eltern im Garten herrschte nämlich letzte Woche richtige Sommerstimmung. Im Liegestuhl unter dem Apfelbaum mit einem schönen Buch (“Der Geschmack von Apfelkernen”) habe ich es mir gut gehen lassen.
Zurück in Hamburg mit frischen Weinblättern aus dem Garten im Gepäck habe ich gestern versucht mein Mittagessen zu planen. Zu warm, zu viele Ideen, zu sonnig um in der Küche zu stehen. Ein Rest Quinoa, eingelegte Zucchini, Minze und Frühlingszwiebeln lagen vor mir. Dann wird es eben wieder ein schneller Salat, hab ich mir gedacht. Ich hatte mich gerade auf den Balkon gesetzt und den ersten Happen verspeist, kam wie vom Blitz-äh Sonnenstrahl- getroffen die Idee. Aus meinem schlichten Salat habe ich besondere Dolmas gezaubert.
Zutaten für 10-15 gefüllte Weinblätter
Spätsommerliches Zucchini-Kürbis-Spinat-Süppchen mit griechischem Joghurt verfeinert
