Fabelhafte Verzauberung und ein Avocado-Brot-Salat mit Auberginen und Tahin-Dressing

Manchmal ist das Leben wunderbar! Ja, wunderbar und verzaubert. So wie die fabelhafte Welt der Amelie, die unendliche Geschichte, der Eisblumenwald, Hinter verschlossenen Fenstern: Geschichten aus der Kindheit. Ist es nicht wunderbar sich überraschen zu lassen, nicht zu wissen, was einen erwartet, vor Vorfreude nicht schlafen zu können. Ich finde es schade, dass wir uns als erwachsene Menschen nicht mehr so schnell verzaubern lassen. Ich muss ja gestehen, dass ich manchmal noch gerne mal eine der Kindergeschichte lese, einfach um mit Gedanken und dem Bauchgefühl wieder in der Fantasie zu reisen. Das Fantastische ist etwas Schönes, dass ich als Erwachsene in orientalischen Ornamenten und herrlichen Düften und Gewürzen wieder finde. Ich fühle mich dann in eine andere Welt versetzt und genieße den Augenblick der Verzauberung. Fabelhaft geht es auch im heutigen Rezept zu:

Zutaten für 2:

  • 1 Avocado
  • 100 g Knäckebrot (Buchweizen oder Quinoa)
  • 200 g Cocktail-Tomaten
  • 1 Römersalat
  • 1 TL Schwarzkümmel
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Sesam
  • 1/2 Aubergine
  • 1 EL Tahin
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • Minze
  • 3 EL Olivenöl
  • Öl zum Braten (Rapskernöl)
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Aubergine in Würfel schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Knäckebrot und Avocado ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln.
  2. 1 EL Olivenöl erwärmen und Knäckebrot darin einige Minuten braten. Salzen und Pfeffern.
  3. Salat waschen und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. 2 Stängel Minze waschen und trocken tupfen.
  4. Für das Dressing 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Tahin, Chili nach Geschmack und Gewürze verquirlen und über den Salat verteilen. 
  5. Knäckebrot auf den Salaten verteilen und mit Sesam, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Minze bestreuen.

Notes

Created - Vor 1 Jahr

 
 
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